Ljus choklad passion mousse
Ingredienser (för 6 personer)
300 g av choklad 70% svart
6 äggvitorer
4 passionsfrukter
En nypa salt
beredning
Häll passionsfruktmassan i ett glas genom en kinesisk eller sil.
Smälta choklad i mikrovågsugnen omrörs 3 x 30 sekunder varje gång. Håll 2 bra matskedar av choklad smält ihop. Slå äggvita med en nypa salt och rör dem in. choklad, tillsätt fruktjuice genom att försiktigt lyfta, häll sedan choklad reserverad som kommer att bilda små klumpar. Häll i små ramekiner.
Tips: Vita på snö ska inte monteras med ägg som är för färska. Äggen om några dagar är bättre eftersom vita absorberar mer luft och stiger lättare. Tricket är att skilja gula dagen före.
Alla rättigheter förbehållna. Reproduktion och användning strängt förbjudet utan föregående skriftligt tillstånd från JA productions. japrod@julieandrieu.com
