Skål: Grillkalkon
Australier, med respekt för europeiska traditioner, har anpassat dem till deras klimat. Så de förbereder kalkon utomhus vid grill, och äter ofta smörgåsar som tittar på vågorna.
ingredienser
1 kalkon
150 ml koncentrerad citronasp, en citron från regnskogarna
1,5 liter macadamianötolja
3 ark Combava (du hittar dem i mataffären i Réunion eller i Thailand)
3 korn Tasmanian peppar
beredning
separat kalkon i bitar: vingar, trummor, lår och vita. Tillsätt salt.
Sätt dessa 24 timmar för att marinera med kryddorna, så att saften impregnerar köttbrunnen.
Koka långsamt.
