Breaded kalkonspett och röd paprika risotto
Breaded kalkon spett och röd paprika risotto,
ett recept föreställt av Mamina för CIDEF
Förberedelse och matlagning: 30 minuter
För 6 personer
För kebabs
3 vackra kutlar av kalkon
Fin polenta eller hasselnötpulver
Espelette peppar
Något smör och olivolja
För risotto
300 g arborio ris
60g riven parmesanost
60g smör
1 glas torrt vitt vin
1 liter vegetabilisk buljong eller fjäderfä (hemlagad eller inte)
1 peppar röd skuren i små kuber
1 lök
En liten olivolja
Salt och peppar
beredning
Risotto
Smält den hackade löken utan att färga i olivoljan. Tillsätt riset och rör om till päron. Stänk med vitt vin tills indunstning läggs sedan till buljong (hålls varm) ladle efter ladle tills den förångas för att lägga till nästa. Efter 18 minuter, koppla först med parmesan och sedan av värmen med smöret klippt i bitar. Justera kryddor med salt och peppar och sätt in tärningar peppar rött.
Spettarna
När du lagar riset, laga kakorna peppar röd tills de är ömma. Skär skivorna kalkon tärningar ca 1 cm från varandra. Smörj dem lätt och krydda med lite Espelette peppar innan du lägger dem på spettarna utan att klämma på köttet. Coat spettarna med fin polenta och koka i pannan, blanda olja och smör, vrid dem regelbundet.
Servera den heta risotto med en eller två spettar.
