Aïoli, holländska, majonnäs ... 5 salt såser att sublimera dess sommarrätter
aioli
Högt uppskattat i södra Europa är aioli ett perfekt komplement till fiskägg, grönsaker och potatis. Hans namn säger allt från sitt recept på vitlök och olivolja.
Holländsk sås
Vi är inte riktigt fixade på historien om sås Hollandaise. För vissa skulle det ha blivit uppfunnit under det nederländska kriget på 1500-talet, andra har kommit fram, det skulle ha kommit från Isigny-sur-Mer (Normandie), en stad som är känd för sin smörs excellens det kallades "sås Isigny "vid ursprunget Ja, smöret är viktigt för att uppnå detta sås. Till denna ingrediens läggs citron, ägg ... Hemligheten för dess framgång: inför smöret försiktigt och gradvis. Förbered din sås Holländska när du tjänstgör, din fisk, potatis, sparris, ägg etc ... eftersom det inte kan stå för att värmas.
Det är från sås holländska som vi förbereder béarnaise. När det klargörda smöret har tillsatts skalot, dragon och chervil. Perfekt att följa med en bit nötkött.
majonnäs
Ursprunget av majonnäs förblir fuzzy. Men det som är säkert är att förverkligandet av detta sås salt kräver inte mycket ingredienser (olja, ägg, salt och peppar) eller mycket tid men en bra svänghand ... Och om vi gillar det beror på att det är lätt att förbereda, följer det både mat (kött, råa grönsaker, kokta, frites ...) hett än kallt och ger smidighet till smörgåsar ...
Införliva med din majonnäs hackade skalot, kapris och syltade orkidéer, aromatiska örter, du får en rémoulade. En liten ketchup och här är en sås cocktail.
pesto
Ingen tvekan om det, pesto är en sås Italienska, (nordvästra Italien) gjord av basilika, marjoram eller persilja, krossad vitlök och ost. Allt är kopplat till olivolja och buljong. Traditionellt blandad med pasta, gnocchi och minestrone, serverar pesto också som kryddor.
vinägrett
Oumbärlig för någon sallad sås dressing. Receptet, väldigt enkelt (olja, vinäger, salt, peppar) kommer att förändra smakerna enligt olika ingredienser (olivolja, rapsfrö, nötter, balsamvinäger ...) och kryddor som du kan lägga till. Vinaigrette kryddat också fisk och kokta grönsaker.
