5 tips för att göra fjäderfä eller fisk quenelles
En bas av blöta bakverk
den receptet Queneller är inte mer komplicerade än vad som är på puffdekoret. Och med god anledning: de är desamma! Koka en panna med vatten och tillsätt smöret och en nypa salt. Häll mjölet i en gång och koka kraftigt för att torka degen när du kokar. Tillsätt sedan ägget en efter en, under omrörning för att bilda en homogen boll. Lägg den på din mjöllade bänkskiva och form en pudding. Skär den i skivor och arbeta dem individuellt för hand för att få vackra dumplings. Slutligen sätta dem i en stor kruka med kokande vatten. När de kommer till ytan, ta ut dem med en skimmer. Allt du behöver göra är att släppa dem i ugnen och lägg dem med sås för optimal smakprovning.
Med andra stärkelserika livsmedel?
För att göra quenelles är det också möjligt att ersätta mjöl med semolina eller bröd. Smält smöret i lite mjölk och koka i det här fallet. Koka, häll halvgarnet. Fortsätt sedan på samma sätt som med mjöl. Annars, doppa bröd i mjölk. Tillsätt sedan ett ägg, lite smör och blanda blandningen. Shape rullar och det är klart!
Kött eller fisk?
den receptet Queneller är inte mer komplicerade än vad som är på puffdekoret. Och med god anledning: de är desamma! Koka en panna med vatten och tillsätt smöret och en nypa salt. Häll mjölet i en gång och koka kraftigt för att torka degen när du kokar. Tillsätt sedan ägget en efter en, under omrörning för att bilda en homogen boll. Lägg den på din mjöllade bänkskiva och form en pudding. Skär den i skivor och arbeta dem individuellt för hand för att få vackra dumplings. Slutligen sätta dem i en stor kruka med kokande vatten. När de kommer till ytan, ta ut dem med en skimmer. Allt du behöver göra är att släppa dem i ugnen och lägg dem med sås för optimal smakprovning.
Med andra stärkelserika livsmedel?
För att göra quenelles är det också möjligt att ersätta mjöl med semolina eller bröd. Smält smöret i lite mjölk och koka i det här fallet. Koka, häll halvgarnet. Fortsätt sedan på samma sätt som med mjöl. Annars, doppa bröd i mjölk. Tillsätt sedan ett ägg, lite smör och blanda blandningen. Shape rullar och det är klart!
Kött eller fisk?
Om quenellen är utmärkt natur kommer den också ner till fisk, svamp och höns. Blanda gädda, kalkon eller kycklingkött eller moreller. Och införliva denna fyllning i din deg. Beroende på din receptettveka inte att lägga till lite kräm för att få lite jämnhet. För att vakna dina smaklökar, drizzle dina quenelles med Nantua, vit eller skogsås som ska följa med platt. Smaka med vitt ris.
parfymerad
Att parfym din receptetigen, inget mer enkelt. Häll aromatiska örter eller strö lite kryddor som muskotnöt, cayenne eller curry. Också satsa på alternativ genom att ersätta mjölken med kokosmjölk, och gynna saltat smör för ännu fler smaker.
Vilka recept?
Placera sedan dumplingsna i en platt gratin, täcka dem med bechamel och strö över riven ost innan du bakar. Sedan njut av en skiva Bayonne-skinka. Vet att du också kan återgå till pannan. Om du har barn, skära dina quenelles i skivor. den platt kommer att bli snabbare att laga mat och lättare att äta för småbarn. Häll innehållet i en kruka med bolognese eller carbonara, värm några ögonblick och behandla din lilla värld. God aptit!
