4 sätt att förbereda din hemlagad foie gras
Att ångra sin foie gras
Tveka inte att öppna din lever till maximalt efter att ha tagit den ur kylskåpet och låt den komma tillbaka till rumstemperatur. Ta bort de klibbiga ändarna, nerverna och ändarna på huden. Bättre för att göra uppgiften enklare och att omforma blocket då!
Foie gras med mjölk
Användning av mjölk att laga hans foie gras tillåter att radera asperiteterna, men också för att underlätta detervation. Förbered din lever i ett skal av salt (som tjänar dig att laga det naturligt) och vänta om en dag. Skrapa skiktet av salt sedan suga din lever i mjölk i en timme före en operation: receptet blir ännu mer succulent och lätt att uppnå!
Foie gras med port
I stället för att använda mjölk, vi kan rymma foie gras med Armagnac, hamn eller Cognac. Ta en matsked alkohol och marinera allt i en timme. Syftet är inte att täcka smaken av foie gras.
Foie gras kokas i en handduk
Att laga hans foie gras till handduken, doppa in blocket mjölk, sedan i stort salt. Torka sedan försiktigt i aluminiumfolie och sedan en tät trasa och sätt i allt i ditt kylskåp i 24 timmar.
Halvkokt foie gras
Spara och förbered ditt block foie gras. Krydda det och sätt sedan in din bit i matfilmen. Efter 12 timmar i kylskåpet kan den bakas i en bain-marie i 30 minuter (mellan 80 ° C och 100 ° C).
Tveka inte att öppna din lever till maximalt efter att ha tagit den ur kylskåpet och låt den komma tillbaka till rumstemperatur. Ta bort de klibbiga ändarna, nerverna och ändarna på huden. Bättre för att göra uppgiften enklare och att omforma blocket då!
Foie gras med mjölk
Användning av mjölk att laga hans foie gras tillåter att radera asperiteterna, men också för att underlätta detervation. Förbered din lever i ett skal av salt (som tjänar dig att laga det naturligt) och vänta om en dag. Skrapa skiktet av salt sedan suga din lever i mjölk i en timme före en operation: receptet blir ännu mer succulent och lätt att uppnå!
Foie gras med port
I stället för att använda mjölk, vi kan rymma foie gras med Armagnac, hamn eller Cognac. Ta en matsked alkohol och marinera allt i en timme. Syftet är inte att täcka smaken av foie gras.
Foie gras kokas i en handduk
Att laga hans foie gras till handduken, doppa in blocket mjölk, sedan i stort salt. Torka sedan försiktigt i aluminiumfolie och sedan en tät trasa och sätt i allt i ditt kylskåp i 24 timmar.
Halvkokt foie gras
Spara och förbered ditt block foie gras. Krydda det och sätt sedan in din bit i matfilmen. Efter 12 timmar i kylskåpet kan den bakas i en bain-marie i 30 minuter (mellan 80 ° C och 100 ° C).
